微生物发酵法生产大豆肽工艺条件的研究
陈宏军
杨晓志
刘丹
1.江苏畜牧兽医职业技术学院2.江苏畜牧兽医职业技术学院3.江苏畜牧兽医职业技术学院
摘要：以脱脂豆粕为原料,采用地衣芽孢杆菌发酵生产大豆肽.研究菌株种龄、种子液接种量和摇床速度对多肽产量的影响,结果表明,种龄12 h,接种量5%,摇床速度180 r/min最佳.同时,对影响多肽产量的发酵温度、发酵时间及豆粕粉加水量3个主要因素用正交试验方法进行优化,正交试验结果发现,该菌株发酵产多肽的最佳条件为温度37℃,发酵时间48 h,加水量94%.优化后该菌株发酵豆粕后的多肽溶液酸性可溶氮含量达到1 384.65μg/mL,水解度DH为23.89%.
关键词：大豆肽地衣芽孢杆菌酸性可溶氮发酵条件
分类号：S816.32(普通畜牧学)
论文发表日期：2008-04-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 21-23,29 )