影响油脂变质的因素及预防措施

首页>文献>影响油脂变质的因素及预防措施

影响油脂变质的因素及预防措施

曹银娣

青岛农业大学食品科学与工程学院

摘要： 1 变质油脂对人体及动物的危害 1.1 降低适口性酸败油脂中含有脂肪酸的氧化产物,如短链脂肪酸、脂肪聚合物、醛、酮、过氧化物和烃类.

机标关键词：预防措施

论文发表日期：2009-01-01

在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）

页数：3( 43-44,46 )

饲料研究

CSTPCD北大核心

ISSN：1002-2813

年,卷(期)：2009,(1)

所属栏目：科技动态