耐热植酸酶的酶学性质研宽
吴琪
谢红云
段垒
1.湖北武汉市东湖开发区关山二路特1号国际企业中心文韬楼A座武汉新华扬生物有限公司,4300742.湖北武汉市东湖开发区关山二路特1号国际企业中心文韬楼A座武汉新华扬生物有限公司,4300743.湖北武汉市东湖开发区关山二路特1号国际企业中心文韬楼A座武汉新华扬生物有限公司,430074
摘要：采用钒钼酸铵法对耐热植酸酶的酶学性质进行研究,结果表明,该酶的最适反应温度为65℃;最适反应pH 4.0,pH 2.0～5.5之间有较大的活性区间;有较强的耐酸性,pH 2.0～6.5之间处理1 h仍有超过90%的活性;具有很强的耐热性,干热处理对酶活没有影响;经湿热试验箱85℃和95%RH处理5 min,酶活能保存约80%;金属离子和螯合剂对酶活没有明显的激活或抑制作用;该酶抵抗胃蛋白酶和胰蛋白酶的能力较强;该酶的米氏常数Km=1.737 mmol/L,最大反应速度V<,max>=52.632μmol/(mg·min).
关键词：耐热植酸酶酶学性质研究
分类号：S816.7(普通畜牧学)
论文发表日期：2009-05-02
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 48-50,57 )