饵料中添加有机铬对三文鱼肉品质的影响
罗刚1
夏先林2
1.贵州铜仁职业技术学院,贵州铜仁市清水南路37号,5543002.贵州大学动物科学学院
摘要：试验用体质量(500±50)g/尾的1 200尾三文鱼,分为对照组、试验1组、试验2组和试验3组,每组300尾鱼,分别在饵料中添加0、0.3、0.6和0.9 mg/kg有机铬,试验期90 d.结果表明:3个试验组鱼肉中的蛋白质含量比对照组提高0.8百分点、1.4百分点和1.2百分点;必需氨基酸总量(TEAA)比对照组提高4.25、0.91和0.51 g/100 g;鲜味氨基酸总量(TF)比对照组提高0.44、0.49和0.39 g/100 g;必需脂肪酸总量(EFA)比对照组提高4.6、6.3和5.6 mg/100 g,差异显著.试验2组肉中蛋白质含量和总鲜味氨基酸分别比试验1组和3组高0.6百分点和0.2百分点、0.05和0.1 g/100 g.试验1组必需氨基酸总量比试验2组和3组高0.34和0.74 mg/100 g.结果表明:在饵料中添加有机铬,可明显改善三文鱼肉质营养和肉味,有机铬的添加量以0.3～0.6 mg/kg效果最好.
关键词：有机铬三文鱼肉质
分类号：S963.16(水产养殖技术)
资助基金：国家科技支撑计划(2007BAD53B03)
论文发表日期：2009-08-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 60-62 )