β-葡聚糖酶的酶学性质研究
吴琪
谢红云
段垒
王天运
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摘要：采用DNS法对β-葡聚糖酶的酶学性质进行了研究,研究结果表明:该酶的最适反应温度为40～50℃;最适反应pH为7.5,在pH 4.5～9有较大的活性区间;有较强的耐碱性,在pH 5.5～11处理1 h仍有超过90%的活性;Mn2+对β-葡聚糖酶有一定的抑制作用,其他金属离子和螯合剂对酶活没有明显的激活或抑制作用;该酶抵抗胃蛋白酶的能力较强,胰蛋白酶对该酶有一定的促进作用:该酶的米氏常数Km=0.795 mg/mL,最大反应速度Vmax=8.547μmol/(mg/min).
关键词：β-葡聚糖酶酶学性质DNS法
论文发表日期：2010-01-31
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 34-37 )