淀粉营养及脱支酶的研究与应用
罗永发
广州博仕奥集团
摘要： 1 淀粉结构
淀粉是由许多葡萄糖分子缩合而成的多糖,化学成分是C44.4%、H6.2%及O49.4%,化学式(C6H10O5)n.作为能量储藏形式的淀粉,广泛存在于高等植物当中,按结构和来源可分为A型的谷物淀粉(来自玉米、小麦、水稻、大麦和糯米等)、B型的块根块茎淀粉(来自木薯、甘薯和马铃薯)、C型的豆类种子淀粉(来自大豆、豌豆和蚕豆)和其他淀粉(如西米)(姚新灵,2001).
机标关键词：脱支酶
论文发表日期：2010-04-02
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 4-6,8 )