大豆多肽的生物功能研究进展

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大豆多肽的生物功能研究进展

陈琛

陕西理工学院陕西省资源生物重点实验室

摘要：大豆多肽是大豆蛋白水解成相对分子质量主要介于3～10个氨基酸的小分子生物活性肽.大豆多肽具有抗氧化、抗疲劳和调节免疫,降血压和胆固醇,调节脂肪代谢,抗肥胖,抗癌和抑制血小板聚集等生物功能.大豆多肽在医药、食品、材料及动物养殖等方面前景广阔.

关键词：大豆多肽生物功能活性应用

论文发表日期：2010-05-02

在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）

页数：4( 28-31 )

饲料研究

北大核心

ISSN：1002-2813

年,卷(期)：2010,(5)