脂肪粉对肉鸡胴体品质和抗氧化性能的影响
娄鹏
王金荣
任皓
王晋晋
付佐龙
李淑娟
1.河南工业大学生物工程学院2.河南工业大学生物工程学院3.河南工业大学生物工程学院4.河南工业大学生物工程学院5.河南工业大学生物工程学院6.河南工业大学生物工程学院
摘要：试验选用1日龄健康AA+肉鸡,按公母各半及体质量一致原则随即分4个处理组,分别为对照组(蔗糖)、鱼油组、豆油组和脂肪粉组.每处理设5个重复,每重复10只鸡;每组随机接受一种日粮处理,试验期为42d.结果表明:在日粮中添加脂肪粉可降低AA+肉鸡肌肉剪切力和失水率(P>0.05),提高肉鸡肌肉的24h pH(P<0.05),提高肉鸡肌肉中的总抗氧化能力(T-AOC)(P>0.05)和超氧化物歧化酶(SOD)的含量(P>0.05),极显著提高过氧化氢酶(CAT)的活力,极显著降低丙二醛(MDA)含量.
关键词：脂肪粉胴体品质抗氧化性能
分类号：S831(家禽)
资助基金：郑州市科技攻关计划(083SGYC25121-10)
论文发表日期：2010-10-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 46-48 )