小麦中非淀粉多糖微生物降解效果的研究
张变英
王芳
张红岗
张元庆
上官明军
武霞
樊爱芳
1.山西省农业科学院畜牧兽医研究所2.山西省农业科学院畜牧兽医研究所3.山西省农业科学院畜牧兽医研究所4.山西省农业科学院畜牧兽医研究所5.山西省农业科学院畜牧兽医研究所6.山西省农业科学院畜牧兽医研究所7.山西省农业科学院畜牧兽医研究所
摘要：采用的标准菌株黑曲霉3.316,康氏木霉3.590,构巢曲霉2438和黑曲霉3.452,为安全可饲用的阿拉伯木聚糖酶和β-葡聚糖酶生产菌株,将菌株活化,扩大培养后,初次测定阿拉伯木聚糖酶和β-葡聚糖酶活性.以小麦为原料进行固体发酵,分析比较发酵前后小麦中戊聚糖含量的变化,发酵前后小麦提取液黏度的变化,以及发酵前后小麦营养成分的变化.结果表明:发酵后戊聚糖含量分别降低了35.98%、12.95%、34.39%和40.72%,与对照组相比差异显著;发酵后小麦提取液黏度分别降低了79.29%、77.72%、75.89%和82.01%,与对照组相比差异显著;粗蛋白含量分别提高了58.31%、34.67%、6.79%和57.69%.
关键词：固体发酵黏度戊聚糖营养成分
资助基金：山西省青年基金(2007021038)
论文发表日期：2011-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 35-36,51 )