猪肌内脂肪代谢与调控的研究
刘建华
贾光强
冯定远
左建军
1.华南农业大学动物科学学院2.华南农业大学动物科学学院3.华南农业大学动物科学学院4.华南农业大学动物科学学院
摘要： 猪肉是我国人民膳食结构中的主要肉类来源,随着经济的发展和人们生活水平的提高,人们对猪肉品质要求也越来越高.许多研究表明:肌内脂肪含量与肉品质密切相关.肌内脂肪对猪肉品质的影响主要体现在嫩度、大理石纹、风味和多汁性上.因此,肌内脂肪调控的研究对改善肉品质方面有重要意义.
机标关键词：肌内脂肪脂肪代谢
论文发表日期：2011-01-31
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 13-15,18 )