猪肉脂肪沉积与脂肪酸组成的营养调控
马惠茹1
单安山2
1.内蒙古河套大学2.东北农业大学动物营养研究所
摘要：猪肉是人类膳食结构中主要肉类来源,其脂肪含量及脂肪酸组成与猪肉的嫩度、多汁性和风味高度相关,而且脂肪酸组成还与肉的营养价值密切相关.国内外研究发现,一些营养因子对猪肉脂肪沉积有重要的调控作用,通过调整日粮组成可以调控肌肉脂肪酸含量及组成,达到改善肉质的效果.
机标关键词：脂肪沉积营养调控脂肪酸组成猪肉脂肪
资助基金：国家生猪产业技术体系项目(nycytx-009)
论文发表日期：2011-10-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 18-21 )