响应面法优化冰糖橙皮固态发酵工艺的研究
宋睿
曾柏全
许志
1.中南林业科技大学生命科学与技术学院2.中南林业科技大学生命科学与技术学院3.中南林业科技大学生命科学与技术学院
摘要：利用响应面法对冰糖橙皮固态发酵产菌体蛋白的发酵条件进行优化.首先通过2水平设计的Plackett Burman法分析7种因素对橙皮固态发酵产菌体蛋白的影响,确定培养基含水量、发酵时间和发酵温度为影响发酵的主要因子,然后通过最陡爬坡试验逼近最大响应区域,利用响应面分析得到最优条件:发酵时间4.56 d、温度30.43C和含水量51.79％.考虑试验的实际情况,确定最优发酵条件为发酵时间4.5 d、发酵温度30.5C和含水量52％.优化后真蛋白含量由19.93％提高到23.85％,提高19.67％.
关键词：冰糖橙皮茵体蛋白发酵真蛋白响应面法
分类号：S816.34(普通畜牧学)
论文发表日期：2011-10-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 36-39 )