不同脂肪酸来源对肉品质的影响研究
郭冬生1
彭小兰2
1.湖南文理学院生命科学院2.湖南省畜牧兽医研究所
摘要：脂肪酸是机体重要的营养素之一,对于促进动物的生长发育和维持机体的健康具有重要的营养生理功能,其中多聚不饱和脂肪酸尤为重要和关键.脂肪酸来源和含量是制约肉制品品质的重要因素,从而通过动物源性食品影响到人类健康与营养状况,国内外大量研究通过营养调控措施开发生产营养、健康和安全的肉制品,从而满足人类的需要.
关键词：脂肪酸肉质营养特性
分类号：S816.11(普通畜牧学)
资助基金：湖南省重点学科建设项目(十一五)(2008] 315;2006] 180)
论文发表日期：2011-12-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 9-11 )