影响鸡肉品质的因素分析
张惠
周维仁
闫俊书
宦海林
徐小明
1.江苏省农业科学院畜牧研究所2.江苏省农业科学院畜牧研究所3.江苏省农业科学院畜牧研究所4.江苏省农业科学院畜牧研究所5.江苏省农业科学院畜牧研究所
摘要：全世界每年畜禽产品生产量达到200亿t,主要集中在美国,其次是中国和意大利.畜产品快速增长开始于50年前的现代家禽养殖业的开始( Mead,2004).在过去的20年中,品种的选育及规模化养殖使得畜禽产品市场迅速扩张.而规模化养殖和日粮的不断优化使得饲养周期缩短到38～40 d.近几年,随着家禽产品市场供求关系的变化和城乡居民生活水平的提高,对肉品质的要求也越来越高,不仅要求鸡肉安全卫生,营养价值高,还要求肉质和风味好.因此,不断提高鸡肉品质和风味是当前关注的重点.
机标关键词：鸡肉品质因素分析
论文发表日期：2011-12-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 25-27 )