不同菌种固态发酵马铃薯渣对其营养价值影响研究
孙展英
刘树栋
安文亭
陈宝江
1.河北农业大学动物科技学院,保定0710012.河北农业大学动物科技学院,保定0710013.河北农业大学动物科技学院,保定0710014.河北农业大学动物科技学院,保定071001
摘要：马铃薯渣是马铃薯生产淀粉的下脚料,不经处理直接排放,会造成资源浪费和环境污染.通过微生物固态发酵处理可提高蛋白质含量并降低粗纤维含量,从而提高马铃薯渣的饲用价值.试验以酵母菌、霉菌、芽孢杆菌和乳酸菌为发酵菌种,研究不同菌种及组合固态发酵对其增值效果.结果表明,在温度为30℃和pH自然的条件下,发酵72 h,马铃薯渣营养价值显著提高,10种菌单菌发酵,其真蛋白含量提高,粗纤维降低.其中,酿酒酵母、产朊假丝酵母、X霉菌、绿色木霉、黑曲霉和米曲霉发酵真蛋白总量提高超过40％,植物乳杆菌、康宁木霉和黑曲霉发酵粗纤维降解率超过50％,均可提高总氨基酸和必选氨基酸含量;15个双菌组合发酵均能提高马铃薯渣真蛋白含量,降低粗纤维含量.其中,酿酒酵母+米曲霉、酿酒酵母+黑曲霉和酿酒酵母+康宁木霉组合真蛋白总量提高超过50％;酿酒酵母+黑曲霉、扣囊复膜酵母+康宁木霉组合粗纤维降解率超过50％,均可提高马铃薯渣总氨基酸和必需氨基酸含量.综合考虑,马铃薯渣单菌发酵,以黑曲霉效果最好,双菌组合以酿酒酵母+黑曲霉为最佳组合.
关键词：马铃薯渣固态发酵真蛋白粗纤维
分类号：S816.15(普通畜牧学)
资助基金：国家科技支撑计划(2011BAD26B01)
论文发表日期：2014-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
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