一株泡菜来源副干酪乳杆菌生物学特性及抗逆性研究
周映华1
刘惠知2
胡新旭1
周小玲2
高书锋1
王升平1
舒燕2
缪东2
张德元2
1.湖南省微生物研究院,长沙410009;饲用微生态制剂湖南省工程实验室,长沙4100092.湖南省微生物研究院,长沙410009
摘要：研究对从泡菜中分离的一株副干酪乳杆菌进行生长曲线测定、耐酸试验、耐猪胆盐试验、人工模拟猪胃肠道环境耐受性试验和抑菌试验等抗逆性研究.结果表明:饲用微生态制剂湖南省工程实验室从泡菜中分离得到的副干酪乳杆菌耐酸性强(pH 2.0)和耐高胆盐质量分数(质量/体积0.3％),对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、副伤寒沙门菌和鸡白痢沙门菌等具有较好的抑菌效果.
关键词：乳酸菌生物学特性耐酸耐猪胆盐
分类号：S816.3(普通畜牧学)
资助基金：湖南省科技厅重点项目(2011NK2013)科技部成果转化项目(2013GB2D200338)
论文发表日期：2015-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
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