4种大豆抗营养因子检测技术研究进展
包健
徐建雄
1.上海交通大学农业与生物学院上海兽医生物技术重点实验室,上海,2002402.上海交通大学农业与生物学院上海兽医生物技术重点实验室,上海,200240
摘要：大豆是一种优质的蛋白质源,但大豆中抗营养因子的存在影响其利用率.综述近年来,国内外关于植酸、大豆皂甙、大豆抗原蛋白和大豆异黄酮4种大豆抗营养因子的检测技术的研究进展和应用效果,并对未来发展趋势进行展望,使研究者进一步了解大豆抗营养因子不同的检测技术,为选择测定方法提供参考依据.
关键词：抗营养因子植酸大豆皂甙大豆抗原蛋白大豆异黄酮检测技术
分类号：S816.17(普通畜牧学)
资助基金：公益性行业(农业)科研专项(201303143-06-01)
论文发表日期：2015-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
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