不同处理对豆粕储存期间品质的影响
牛化欣1
常杰1
孙志强2
1.内蒙古民族大学动物科学技术学院,通辽,0280002.江南大学食品学院,无锡,214122
摘要：蛋白饲料在储存期间,会因贮存温度、湿度和光照等因素的影响,导致其新鲜度等品质发生不同程度的变化.考察不同处理豆粕在自然条件下新鲜度和品质随贮存时间(2012年6月至2013年9月)的变化规律,以期获得有价值的数据,服务于饲料企业实际的蛋白饲料储存.结果表明:随着储存时间的延长,未处理组豆粕的挥发性盐基氮(T-VBN)先升高后下降,到2013年6月达到最大值82.41 mg/100 g,随后开始下降,到2013年9月T-VBN下降到79.26 mg/100 g;未处理组豆粕的酸价(AV)先上升后下降,2013年6月达到最大值2.47 mg/g,而脱水处理可显著抑制AV的增高(P＜0.05);豆粕的硫代巴比妥酸值(TBA)逐渐升高,储存15个月后脱水样品中的TBA较未处理样品的TBA显著降低(P＜0.05),脱水TBA样品较脱脂0.5h样品中TBA下降极显著(P＜0.01),脱水处理和储存时间对豆粕中TBA有极显著互作影响(P＜0.01),脱水减缓油脂的水解酸败速度,生成的醛类物质也减少.
关键词：豆粕贮藏新鲜度品质
分类号：S816.42(普通畜牧学)
资助基金：国家自然科学基金(31360640)
论文发表日期：2015-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
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