固态发酵甘薯渣增值效果的研究
安文亭
孙展英
刘树栋
于会民
陈宝江
1.河北农业大学动物科技学院,保定,0710012.河北农业大学动物科技学院,保定,0710013.河北农业大学动物科技学院,保定,0710014.河北农业大学动物科技学院,保定,0710015.河北农业大学动物科技学院,保定,071001
摘要：试验旨在研究利用不同菌种固态发酵甘薯渣,对其增值效果的影响.采用乳酸菌、芽孢杆菌、酵母菌和霉菌4类10株菌对甘薯渣进行固态发酵,测定发酵产物中粗蛋白质、真蛋白质、粗纤维和氨基酸含量变化,比较筛选适宜菌种.结果表明:产朊假丝酵母和霉菌X3提高粗蛋白质和真蛋白质的效果较好,发酵后真蛋白质较发酵前分别提高118.05％和107.02％;酿酒酵母和植物乳杆菌降解粗纤维能力较好,发酵后粗纤维较发酵前分别降解51.54％和49.57％;产朊假丝酵母提高真蛋白质和降解粗纤维的综合能力最好,增值加权值为91.51％;必需氨基酸总量和氨基酸总量均明显提高,其中产朊假丝酵母效果最好,必需氨基酸总量和氨基酸总量分别提高211.32％和154.78％.因此,利用微生物发酵能够改善甘薯渣的营养价值,试验10株菌中产朊假丝酵母改善甘薯渣的营养价值最好.
关键词：固态发酵甘薯渣蛋白粗纤维营养价值
分类号：S816.6(普通畜牧学)
资助基金：国家科技支撑计划(2011BAD26B01)
论文发表日期：2015-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
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