发芽处理对玉米化学成分及抗氧化活性的影响
李立立
张敏
任占飞
崔莲花
1.延边大学农学院,延吉,1330022.延边大学农学院,延吉,1330023.延边大学农学院,延吉,1330024.延边大学农学院,延吉,133002
摘要：选用东北地区常用的马齿玉米,在20、25和30℃下连续发芽5d,根据发芽率和发芽长度确定发芽最适宜的温度,测定发芽玉米的化学成分、γ-氨基酸(GABA)含量、超氧化物歧化酶(SOD)活性及2,2-二苯基-1-苦肼基(DPPH)自由基消除率,阐明发芽处理对玉米饲用价值的影响.试验结果表明:根据发芽率和发芽长度认为玉米25℃下发芽比较适宜;25℃下发芽3d,可显著提高粗蛋白质和粗脂肪含量(P＜0.05),降低中性洗涤纤维(NDF)含量(P＜0.05);25℃下发芽第3天开始显著提高玉米中SOD活性和DPPH自由基消除率(P＜0.05)且发芽第3天GABA含量显著提高(P＜0.05).综上所述,玉米25℃下发芽3d较为适宜,发芽处理可提高玉米的饲用价值和抗氧化能力.
关键词：发芽玉米化学成分抗氧化活性
分类号：S816(普通畜牧学)
资助基金：高等学校博士学科点专项科研基金(新教师类)(20122201120002)
论文发表日期：2015-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
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