水分含量对食用鱼粉品质影响及货架期分析
唐森
李军生
吴明凯
阎柳娟
黄国霞
1.广西科技大学生物与化学工程学院,柳州545006;广西糖资源绿色加工重点实验室(广西科技大学),柳州545006;广西高校糖资源加工重点实验室(广西科技大学),柳州5450062.广西科技大学生物与化学工程学院,柳州545006;广西糖资源绿色加工重点实验室(广西科技大学),柳州545006;广西高校糖资源加工重点实验室(广西科技大学),柳州5450063.广西科技大学生物与化学工程学院,柳州545006;广西糖资源绿色加工重点实验室(广西科技大学),柳州545006;广西高校糖资源加工重点实验室(广西科技大学),柳州5450064.广西科技大学生物与化学工程学院,柳州545006;广西糖资源绿色加工重点实验室(广西科技大学),柳州545006;广西高校糖资源加工重点实验室(广西科技大学),柳州5450065.广西科技大学生物与化学工程学院,柳州545006;广西糖资源绿色加工重点实验室(广西科技大学),柳州545006;广西高校糖资源加工重点实验室(广西科技大学),柳州545006
摘要：以微生物和化学变化为检测指标,并结合感官评定,分析9.5％、15.2％和17.3％水分含量对食用鱼粉品质及其货架期的影响.结果表明:水分含量是影响食用鱼粉货架期的1个重要因素,9.5％、15.2％和17.3％水分含量条件下的食用鱼粉的货架期分别为18、9和8d.通过对食用鱼粉贮藏过程中化学和微生物指标的测定,结合感官评分,认为在食用鱼粉贮藏时,应要控制鱼粉的水分含量.
关键词：食用鱼粉水分含量品质变化货架期
分类号：S816.48(普通畜牧学)
论文发表日期：2015-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
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