响应面优化酶法制备米糠抗氧化肽的工艺条件
郝斯佳
郭雪松
1.辽宁医学院食品科学与工程学院,锦州,1210012.辽宁医学院食品科学与工程学院,锦州,121001
摘要：以脱脂米糠为原料,选用碱性蛋白酶酶解制备米糠抗氧化肽,以温度、pH、底物质量分数(S％)、加酶量(E/S)和时间作为研究对象,以酶解液的还原能力为评价指标,在单因素试验的基础上.采用Design-Expert软件,通过Box-Behnken进行4因素3水平分析,得到的最佳酶解条件是温度50℃,pH 9,底物质量分数(S％)4％,加酶量(E/S) 1.9,时间5h,在这个条件下,酶解液的还原能力达到0.829.
关键词：脱脂米糠酶解条件抗氧化肽还原能力响应面分析
分类号：S816.7(普通畜牧学)
论文发表日期：2015-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
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