不同组合菌种固态发酵马铃薯渣对其营养价值影响研究
孙展英1
陈雨璇2
张晓晗3
陈宝江1
1.河北农业大学动物科技学院,保定,0710012.河北保定第三中学,保定,0710013.北京101中学,北京,100091
摘要：研究以马铃薯渣为原料,芽孢杆菌、酵母和霉菌为候选发酵菌种,固态发酵马铃薯渣,研究不同菌种组合固态发酵对其营养价值影响.结果表明:在温度为30℃及自然pH的条件下,发酵72 h,15个组合均能够提高马铃薯渣真蛋白和氨基酸含量、降低粗纤维含量和优化氨基酸组成.其中枯草芽孢杆菌+产朊假丝酵母+绿色木霉和枯草芽孢杆菌+扣囊腹膜酵母+黑曲霉组合改善马铃薯渣氨基酸组成效果较好,总氨基酸含量分别提高111.87％、106.34％和107.93％;枯草芽孢杆菌+酿酒酵母+绿色木霉、枯草芽孢杆菌+产朊假丝酵母+霉菌X3、枯草芽孢杆菌+酿酒酵母+霉菌X3及枯草芽孢杆菌+产朊假丝酵母+绿色木霉组合综合增值能力较强,枯草芽孢杆菌+酿酒酵母+绿色木霉增值加权值达到37.09％,明显或显著高于其他组合(P＜0.05).
关键词：马铃薯渣固态发酵真蛋白粗纤维氨基酸
分类号：S816.6(普通畜牧学)
资助基金：国家科技支撑计划(2011BAD26B01)
论文发表日期：2015-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
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