响应面法优化菠萝皮蛋白酶的提取条件
陈伟杰
耿丽晶
王馨云
陈博
周围
1.辽宁医学院食品科学与工程学院,锦州,1210012.辽宁医学院食品科学与工程学院,锦州,1210013.辽宁医学院食品科学与工程学院,锦州,1210014.辽宁医学院食品科学与工程学院,锦州,1210015.辽宁医学院食品科学与工程学院,锦州,121001
摘要：生活中被当作废弃料的菠萝皮中含有丰富的蛋白酶,可应用于实际的生产加工中,试验运用响应面分析法,在单因素试验的基础上选取料液比、pH和温度为考察因素,菠萝皮蛋白酶的含量为评价指标进行分析,从而获得提取菠萝皮蛋白酶的最优提取工艺条件,并在此基础上测定菠萝皮蛋白酶的酶活力.结果表明:料液比为1∶3,pH 6.0,温度为50℃的条件下,菠萝皮蛋白酶含量最高为0.937 mg/g,最优条件下的酶活为1.823 U/mL.
关键词：蛋白酶纯化提取活性
分类号：S816.35(普通畜牧学)
资助基金：国家自然科学基金(81401189)
论文发表日期：2015-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
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