文山生姜叶的营养成分分析
王红萍
沈达茜
1.文山学院化学与工程学院,文山,6630002.文山学院化学与工程学院,文山,663000
摘要：采用恒温干燥法、中性洗涤法、凯氏定氮法、索氏提取法、蒽酮比色法、分光光度计法、干法灰化法、2,6二氯靛酚滴定法和原子吸收光光度法等国际标准方法分别测定常见的几种营养素,如水分、粗纤维、蛋白质、脂肪、总糖、还原糖、果胶、灰分和维生素C及常见的微量元素Ca、Mg、Fe、Zn、Cu、Mn和Pb等营养物质,对姜叶营养成分的分析,直接影响着姜叶的开发运用,如作为饲料来开发将对农业发展有着重要的意义.通过对生姜叶的营养成分分析,结果显示,姜叶中脂肪含量为2.79 g/100 g,蛋白质含量为6.3 g/100 g,粗纤维含量为10.5g/100 g,还原糖和总糖含量分别为29.7和52.2 g/100 g,维生素C含量为2.67 mg/100 g,生姜叶水分和干姜叶水分含量分别为13.4和7.1g/100 g,灰分含量为11.5 g/100 g.无机元素Ca、Mg、Fe、Zn、Cu、Mn和Pb的含量分别为1 368.6、343.9、673.9、1 374.3、19.0、480.9和0 mg/100 g.试验通过对生姜叶的营养成分分析,为生姜叶的加工利用提供理论依据.象草和燕麦草的开发利用同时也为生姜叶的开发提供理论指导.
关键词：生姜叶营养成分分析
分类号：S816.35(普通畜牧学)
资助基金：文山学院校级科研项目(14WSY12)
论文发表日期：2015-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
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