乳酸菌菌剂中保护剂的种类和其保护机制
杨耸月
李灿
王家林
刘全兰
1.青岛科技大学化工学院,山东青岛,2660422.青岛科技大学化工学院,山东青岛,2660423.青岛科技大学化工学院,山东青岛,2660424.青岛科技大学化工学院,山东青岛,266042
摘要：在相同的温度下,乳酸菌干粉要比其液体制剂耐贮存,是今后乳酸菌剂制品的发展方向.研究表明,添加保护剂对于提高乳酸菌的存活率尤为重要.对保护剂的分类和其在乳酸菌菌剂制备过程中发挥保护作用的机制进行综述,最后指出复合保护剂的效果最佳,是以后研究的重点方向.
关键词：乳酸菌保护剂作用机制
分类号：S816(普通畜牧学)
资助基金：国家科技支撑计划(2011BAD17B04)
论文发表日期：2016-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
英文信息