在夏季天然草场补饲对阿勒泰羊肉品质的影响
刘艳丰1
唐淑珍2
闫向明3
张扬3
张金山3
李洪波3
1.新疆畜牧科学院饲料研究所,新疆乌鲁木齐830000;石河子大学动物科技学院,新疆石河子83200022.新疆畜牧科学院饲料研究所,新疆乌鲁木齐,8300003.新疆畜牧科学院畜牧研究所,新疆乌鲁木齐,830000
摘要：试验旨在研究放牧条件下,补饲对阿勒泰羊屠宰性能和肉品质的影响.选择45只健康且体质量相近阿勒泰周岁羊,随机分成3组,每组15只.对照组放牧,试验Ⅰ组饲喂含有沙棘黄酮的营养调控剂的补饲料,试验Ⅱ组饲喂含有寡糖+益生素的营养调控剂的补饲料.各组羊均为群饲,预试期10 d,正试期50 d.较对照组而言,试验组显著提高股二头肌的粗脂肪和粗蛋白含量(P＜0.05),显著降低粗灰分含量(P＜0.05);显著提高背最长肌粗蛋白含量(P＜0.05);显著提高肱二头肌水分含量(P＜0.05);显著降低阿勒泰羊背最长肌的谷氨酸(P＜0.05);极显著降低丙氨酸(P＜0.01),且试验组间差异极显著(P＜0.01);显著提高异亮氨酸(P＜0.05);极显著提高组氨酸(P＜0.01),且试验组间差异极显著(P＜0.01);极显著提高赖氨酸和半必需氨基酸(P＜0.01);极显著降低苯丙氨酸(P＜0.01),且试验组间差异极显著(P＜0.01);极显著降低鲜味氨基酸(P＜0.01).试验Ⅰ组显著降低阿勒泰羊硬脂酸含量(P＜0.05);显著降低亚油酸和饱和脂肪酸含量(P＜0.05),且试验组间差异显著(P＜0.05);显著增加油酸、不饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸比值(P＜0.05),且试验组间差异显著(P＜0.05).不同营养调控剂可影响放牧阿勒泰羊肉的营养成分、氨基酸和脂肪酸比例,有益于其肉品质.
关键词：放牧和补饲绵羊肉品质氨基酸脂肪酸
分类号：S826(家畜)
资助基金：国家科技支撑计划(2012BAD13B03)新疆维吾尔自治区公益性科研院所基本科研业务费专项(KY2012015)新疆科技成果转化专项资金项目(201454131)
论文发表日期：2016-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
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