不同规格彭泽鲫肌肉脂肪酸组成的比较研究
丁立云
陈文静
饶毅
朱桂根
胡著国
芮学党
高慎刚
1.江西省水产科学研究所,江西南昌,3300392.江西省水产科学研究所,江西南昌,3300393.江西省水产科学研究所,江西南昌,3300394.江西省水产科学研究所,江西南昌,3300395.江西省水产科学研究所,江西南昌,3300396.江西省水产科学研究所,江西南昌,3300397.江西省水产科学研究所,江西南昌,330039
摘要：为探讨不同规格彭泽鲫肌肉常规营养成分和脂肪酸组成的差异.试验比较不同体质量(A组40 ～ 60 g,B组300～ 350 g,C组650～700 g)彭泽鲫肌肉营养成分和脂肪酸组成,并开展相关营养分析.结果显示:彭泽鲫肌肉中的粗蛋白含量为17.54％～17.64％,脂肪含量较低.肌肉中共检出14种脂肪酸,其中8种脂肪酸含量在不同规格的彭泽鲫肌肉中变动较大,饱和脂肪酸总量最高的为A组,其他各组分别为A组23.97％、B组22.21％和C组23.11％;不饱和脂肪酸总量最高的为B组,其他各组分别为A组71.11％、B组74.33％和C组72.26％;人体必需脂肪酸亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸总量最高的也为B组.综合分析表明:不同规格的彭泽鲫营养指标有一定的差异性,建议在研制彭泽鲫配合饲料时应根据不同生长阶段来调整原料的配比,如以常规食用滋补为目的,选用300～350 g规格的彭泽鲫较好.
关键词：彭泽鲫肌肉脂肪酸规格
分类号：S965.117(水产养殖技术)
资助基金：江西省现代农业产业技术体系建设专项(JXARS-02)
论文发表日期：2016-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
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