来源于马奶酒中一株乳酸菌的抑菌特性研究
白丽娟1
陈洋2
金嫘2
1.辽宁医学院,辽宁锦州 121001;沈阳农业大学,辽宁沈阳 1101612.辽宁医学院,辽宁锦州,121001
摘要：从牧民自制马奶酒中分离得到一株能产生抑菌物质的乳酸菌菌株.依据形态学判断、生理生化、糖发酵试验和16SrDNA序列分析,结果表明该菌为一株植物乳杆菌.抑菌试验结果表明该菌株的培养液可抑制藤黄微球菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和沙门菌等致病菌,具有较广的抑菌谱.该乳酸菌分泌的抑菌物质经不同高温处理后仍有85％抑菌活性,经蛋白酶处理后抑菌活性依然存在,说明该菌株产生的抑菌物质具有良好的热稳定性和抗蛋白酶活性,这些特性也为其作为益生素在食品和饲料行业中应用奠定基础.
关键词：植物乳杆菌16S rDNA抑菌物质马奶酒分离
分类号：S821(家畜)
资助基金：科技部星火计划(2013GA650011)辽宁省自然基金项目(2013022065)
论文发表日期：2016-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
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