植物乳杆菌L01体外解离胆盐能力及机制的初步研究
吴凡
刘昭明
黄翠姬
张亚丽
1.广西科技大学生物与化学工程学院,广西柳州,5450062.广西科技大学生物与化学工程学院,广西柳州,5450063.广西科技大学生物与化学工程学院,广西柳州,5450064.广西科技大学生物与化学工程学院,广西柳州,545006
摘要：试验研究植物乳杆菌L01对人体6种结合胆盐解离能力,并对胆盐水解酶(BSH)的解离特性进行考察.通过对植物乳杆菌L01脱除脱氧胆酸能力测定,从侧面考察植物乳杆菌L01的降胆固醇能力并对其脱除机制进行探讨.试验结果表明:植物乳杆菌L01可从培养基中去除40.16％的混合胆盐,加入溶菌酶处理后,胆盐解离率有显著提高(P＜0.05),考察发现植物乳杆菌L01产生的胆盐水解酶对甘氨鹅脱氧胆酸钠的水解活性最高.此外,植物乳杆菌L01对脱氧胆酸(DCA)脱除能力达到45.50％.由此得知,植物乳杆菌L01具有较强的降解胆固醇能力.
关键词：植物乳杆菌胆盐水解酶脱氧胆酸
分类号：TS202.3(食品工业)
资助基金：教育厅重点项目(ZD2014075)
论文发表日期：2016-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
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