玉米黄粉免疫活性肽的制备工艺
马子淇
柏韵
郭雪松
1.锦州医科大学食品科学与工程学院,辽宁锦州,1210002.锦州医科大学食品科学与工程学院,辽宁锦州,1210003.锦州医科大学食品科学与工程学院,辽宁锦州,121000
摘要：试验以玉米黄粉蛋白为原料,采用小鼠脾淋巴细胞增殖试验检测小鼠胃蛋白酶、胰蛋白酶、复合蛋白酶、中性蛋白酶和碱性蛋白酶等5种酶的免疫活性.结果表明,胰蛋白酶酶解物对小鼠脾淋巴细胞刺激显著(P＜0.05),小鼠脾淋巴细胞的增殖指数(SI)为1.679,可作为制备玉米黄粉免疫活性肽的最适水解酶.以加酶量(E/S)、pH和底物质量浓度作为研究对象,在单因素试验的基础上,采用正交试验进行4因素3水平分析,得到最佳酶解条件:加酶量2.0 g/L、pH8.0、底物质量浓度80.0 g/L和酶解温度40℃;酶解90 min;在这个条件下,玉米黄粉免疫活性肽水解度可达12.50％.
关键词：噻唑蓝酶解条件免疫活性肽
分类号：S816(普通畜牧学)
论文发表日期：2016-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
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