二羟基丙酮对肥育猪生长性能、胴体组成和肉质指标的影响
张文刚1
吴昊旻1
黄家莺1
顾欣1
商军1
孙伟强2
雷胜辉2
黄士新1
1.上海市动物疫病预防控制中心,上海,2011032.上海市松江区动物疫病预防控制中心,上海,201611
摘要：试验旨在研究二羟基丙酮对肥育猪生长性能、胴体组成和肉质指标的影响.结果表明:与对照组相比,4.00％添加组料重比降低0.26(P＜0.05),2.00％添加组比料重比降低0.18(P＞0.05),平均日耗料量分别降低0.39和0.26 kg(P＜0.05);平均日增质量试验组与对照组差异不显著(P＞0.05).与对照组相比,4.00％添加组屠宰率提高4.04％(P＜0.05),2.00％添加组与对照组的屠宰率差异不显著(P＞0.05).4.00％添加组瘦肉率提高5.41％(P＜0.05),眼肌面积提高2.67 cm2(P＜0.05);2.00％添加组对肥育猪的瘦肉率和眼肌面积影响不显著(P＞0.05).与对照组相比,4.00％添加组脂肪率降低4.83％ (P＜0.05),平均背膘厚降低7.8 mm(P＜0.05),2.00％添加组脂肪率降低1.88％ (P＞0.05),平均背膘厚降低6.9 mm(P＜0.05).与对照组相比,试验组可显著降低肥育猪45 min pH(P＜0.05),试验组肌内脂肪含量分别降低45.60％和22.50％(P＜0.05).此外,试验组对肥育猪系水率、肉色、嫩度、24 h后pH、肌内水分和蛋白质含量均无显著影响(P＞0.05).
关键词：二羟基丙酮肥育猪生长性能胴体组成肉质指标
分类号：S816.73(普通畜牧学)
资助基金：上海市市级农口系统青年人才成长计划(2015)
论文发表日期：2017-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
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