鸡蛋清卵黏蛋白分离工艺研究
张立斌
陈小侠
吴汉东
1.锦州医科大学,辽宁锦州,1210002.锦州医科大学,辽宁锦州,1210003.锦州医科大学,辽宁锦州,121000
摘要：为进一步开展禽蛋综合利用,利用鸡蛋清分离卵黏蛋白,采用四因素三水平正交试验研究盐的浓度、反应温度、反应时间及蛋清与水比(蛋水比)对卵黏蛋白得率的影响.结果表明:盐的浓度15 mol/L、反应温度25℃、反应时间3h及蛋水比1∶14为最佳工艺条件,研究表明蛋水比是影响卵黏蛋白得率的主要因素,反应温度对卵黏蛋白得率的影响最小.
关键词：卵黏蛋白分离研究
分类号：S816(普通畜牧学)
资助基金：辽宁省大学生创新创业训练计划(0752)
论文发表日期：2017-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 27-29,43 )
英文信息