育肥对滩湖F1代羔羊屠宰性能及肉品质影响的研究
马吉锋
张俊丽
王建东
梁小军
1.宁夏农林科学院动物科学研究所,宁夏银川,7500022.宁夏农林科学院动物科学研究所,宁夏银川,7500023.宁夏农林科学院动物科学研究所,宁夏银川,7500024.宁夏农林科学院动物科学研究所,宁夏银川,750002
摘要：为探讨滩湖F1代羔羊屠宰性能和肉质特性,更好服务于滩羊的选种、选育和羊肉生产工作,研究对3月龄滩湖F1代羔羊进行育肥试验,进行屠宰测定.结果表明,滩湖F1代羔羊育肥期日增质量达220 g,比同期滩羊提高15.78％;屠宰率、净肉率、肉骨比比同期滩羊高0.56％、2.96％和17.32％,二者差异不显著(P＞0.05);GR值滩羊比滩湖F1代羔羊高25.25％;眼肌面积二者差异不显著(P＞0.05);滩羊尾脂和内脂占胴体比例比滩湖F1高58.41％,尾脂和内脂占胴体比例二者差异显著(P＜0.05).滩湖F1代羔羊熟肉率为52.48％,比滩羊低1.20％,失水率为30.24％,比滩羊高0.59％,剪切力滩羊比滩湖F1代羔羊高0.85％,但二者差异不显著(P＞0.05).滩湖F1代羔羊肉中蛋白质、脂肪及灰分分别为19.98％、3.00％和2.86％,滩湖F1代羔羊比滩羊分别高4.50％、0.67％及7.52％,但二者差异不显著(P＞0.05).利用电子鼻并不能完全区分滩湖F1代羔羊与滩羊股部肌肉和胸部肌肉挥发性物质.滩湖F1代育肥公羔尾脂和内脂等不可食部分少于同期滩羊,从气味上与滩羊没有区别,屠宰性能优于同期滩羊的趋势,肉品质上具有一定的潜力,为滩湖F1代公羔的开发利用奠定基础.
关键词：育肥滩湖F1代屠宰性能肉品质
分类号：S826(家畜)
资助基金：宁夏回族自治区滩羊育种专项(2013-NYYZ0403)
论文发表日期：2017-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：7( 31-37 )