酶法降解浒苔多糖及其抗氧化活性研究
杜玲1
单虎2
吕海涛1
1.青岛农业大学化学与药学院,山东青岛,2661092.青岛农业大学动物科技学院,山东青岛,266109
摘要：试验采用果胶酶和糖化酶分别对浒苔多糖(EP)进行降解,以对羟自由基(·OH)清除率为指标,利用单因素试验和正交试验进行降解工艺优化.果胶酶最佳降解条件:降解2h、pH 4.5、料液比1:10 000及温度50℃,降解多糖(LEP1)得率为56.33％.糖化酶最佳降解条件:降解3h、pH4.5、料液比1∶2 500及温度50℃,降解多糖(LEP2)得率为61.25％.红外光谱表明,降解后多糖的基本结构和活性基团没有被破坏,凝胶色谱检测结果表明,浒苔多糖在果胶酶和糖化酶作用下都有一定程度的降解,高相对分子质量片段显著减少,低相对分子质量片段明显增加.EP、LEP1和LEP2的半抑制浓度(IC50)分别为1.101、0.429和0.457 mg/mL,降解浒苔多糖的抗氧化活性明显高于未降解浒苔多糖.
关键词：浒苔多糖降解果胶酶糖化酶抗氧化活性
分类号：S816.32(普通畜牧学)
资助基金：国家科技支撑计划(2015BAD11B01-04)
论文发表日期：2017-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：7( 25-31 )
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