嗜酸乳杆菌产细菌素的生物学特性及抑菌机制研究
李世超
方华
朱校适
1.上海源耀生物股份有限公司,上海,2001202.上海源耀生物股份有限公司,上海,2001203.上海源耀生物股份有限公司,上海,200120
摘要：试验采用琼脂扩散法研究嗜酸乳杆菌产细菌素的抑菌活性及其生物学特性,并从细菌素对大肠杆菌的生长抑制及胞内物质泄露等方面探讨细菌素抑制大肠杆菌生长的作用机制.结果表明:嗜酸乳杆菌细菌素热稳定性好,抑菌谱广,在酸性条件下有较好的抑菌活性,对胰蛋白酶、胃蛋白酶、木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶敏感;由胞内离子、蛋白及核酸类物质的外泄推断细菌素可改变细胞膜通透性,引起物质和能量代谢失常,最终导致细菌死亡.
关键词：嗜酸乳杆菌细菌素抑菌活性作用机制
分类号：S816.3(普通畜牧学)
论文发表日期：2017-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：7( 20-26 )
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