不同周龄南丹瑶鸡肉品质及经济效应的研究
杜学振
李林笑
邹知明
熊莹
梁龙华
1.广西大学动物科学技术学院,广西南宁,5300042.广西大学动物科学技术学院,广西南宁,5300043.广西大学动物科学技术学院,广西南宁,5300044.广西大学动物科学技术学院,广西南宁,5300045.广西大学动物科学技术学院,广西南宁,530004
摘要：试验选择120羽生长健康和同一批次的南丹瑶鸡鸡苗,随机分成4组,每组3个重复,每重复10羽.各试验组除饲养的时间不同外,其基础日粮和营养水平均一致,预饲期为7d,预饲期结束时记录每组初始体质量.4组的饲养周期分别为16、22、26和28周,每组饲养结束时测定记录南丹瑶鸡的体质量、平均日增质量、平均日采食量、料重比及肌肉pH、肉色、系水率和剪切力.研究表明,不同生长周期对南丹瑶鸡的胸肌肉品质有显著影响(P＜0.05),在肉色方面,16周龄的南丹瑶鸡颜色显著深于28周龄(P＜0.05);在系水率方面,16周龄的南丹瑶鸡的系水率最佳,显著高于22周龄(P＜0.05),26与28周龄间没有显著差异(P＞0.05);在pH方面,16周龄的南丹瑶鸡显著高于28周龄(P＜0.05),与其他2组未形成显著差异(P＞0.05);在剪切力方面,26与28周龄的南丹瑶鸡极显著高于16周龄(P＜0.01),显著高于22周龄(P＜0.05).不同生长周期对南丹瑶鸡的腿肌肉品质有显著影响(P＜0.05),在系水率方面,16周龄的南丹瑶鸡极显著高于其他组,系水效果较好,嫩度强(P＜0.01);在pH方面,16周龄的南丹瑶鸡显著高于28周龄(P＜0.05),与其他2组差异不显著(P＞0.05);在剪切力方面,22、26与28周龄的南丹瑶鸡间差异不显著(P＞0.05),但显著高于16周龄(P＜0.05).结果表明,16周龄的南丹瑶鸡胸肌和腿肌的肉色、pH、系水率和剪切力是最佳的,但是26周龄的南丹瑶鸡的生长性能较好,产生的经济效益最高.
关键词：南丹瑶鸡生长性能肉质性状经济效益
分类号：S831.4(家禽)
论文发表日期：2017-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 27-31 )
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