蝇蛆蛋白对寿光鸡生产性能、屠宰性能和鸡肉品质的影响
郭瑞萍
肖发沂
李超
郭嫔
田慧丽
李舫
1.山东畜牧兽医职业学院,山东潍坊,2610612.山东畜牧兽医职业学院,山东潍坊,2610613.山东畜牧兽医职业学院,山东潍坊,2610614.山东畜牧兽医职业学院,山东潍坊,2610615.山东畜牧兽医职业学院,山东潍坊,2610616.山东畜牧兽医职业学院,山东潍坊,261061
摘要：试验将600只1日龄同批孵化、体质量相近和健康的寿光鸡随机分成2组,每组3个重复,每重复100只鸡(公母各半).对照组饲喂基础饲粮,试验组在基础饲粮基础上添加5％蝇蛆蛋白粉,试验期为90 d.测定试验期间寿光鸡的生产性能指标,试验结束时每组分别随机抽取20只鸡屠宰,取胸肌、腿肌作屠宰试验.结果表明:试验结束时试验组鸡末体质量、平均日增质量、料重比和屠宰率均极显著优于对照组(P＜0.01);试验组屠宰率和半净膛率极显著高于对照组(P＜0.01),腹脂率极显著降低(P＜0.01).试验组胸肌肉品质(pH值、系水力、失水率、滴水损失和肌苷酸含量)较对照组差异极显著(P＜0.01),腿肌肉系水力、失水率滴水损失和肌苷酸含量差异极显著(P＜0.01).试验组胸肌肉中营养物质(水分、粗蛋白、粗脂肪、钙、磷和铜)较对照组差异极显著(P＜0.01),锌差异显著(P＜0.05);试验组腿肌肉中营养物质(水分、粗蛋白、粗脂肪、钙、磷、铁和锌含量与对照组相比差异极显著(P＜0.01).品尝评定中,试验组胸肌肉和腿肌肉的总体评分均极显著高于对照组(P＜0.01),即试验组鸡肉的风味好于对照组.综上可得,日粮中添加5％蝇蛆蛋白粉可以显著提高寿光鸡生产性能、屠宰性能以及鸡肉的品质和风味等.
关键词：蝇蛆蛋白生产性能屠宰性能鸡肉品质
分类号：S816.7(普通畜牧学)
资助基金：山东省现代农业产业技术体系建设项目家禽创新团队项目(SDAIT-11-05)
论文发表日期：2018-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 31-36 )
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