微波-酶法制备壳寡糖工艺优化
汪金秀1
李丹丹1
柏韵1
郭雪松1
张振2
马英1
1.锦州医科大学食品科学与工程学院,辽宁锦州,1210002.锦州医科大学食品科学与工程学院,辽宁锦州 121000;沈阳农业大学食品学院,辽宁沈阳 110866
摘要：壳寡糖具有抗菌、抗癌和提高免疫力等功能,可溶于水,在饲料、食品和医药行业应用前景广泛,提高壳寡糖产率是其工业化的前提,为优化壳聚糖制备工艺,试验利用微波与果胶酶相结合的方法制备壳寡糖,通过单因素试验和正交试验确定壳寡糖最佳制备工艺条件为:果胶酶用量2 000 U/g,酶解温度45℃,pH值4.5,微波功率550 W,在此工艺条件下,微波辅助果胶酶酶解壳聚糖所得产物还原糖含量达1.755 mg/mL.
关键词：壳寡糖微波果胶酶工艺优化
分类号：S816.7(普通畜牧学)
资助基金：辽宁省大学生创新创业训练计划(201610-160057)
论文发表日期：2018-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 62-64,70 )