菜籽粕中单宁的固态发酵降解和条件优化
刘平1
孙林1
曾作财1
尧国荣1
黄继冶1
吴海明2
1.江西农业工程职业学院,江西樟树,3312002.江西四特酒业有限责任公司,江西樟树,331200
摘要：选用植物乳酸菌、黑曲霉菌、酿酒酵母菌、枯草芽孢杆菌多个菌种,通过对菜籽粕的单菌和混菌发酵,研究发酵对菜籽粕中单宁含量的影响并优化混菌固态发酵工艺.结果表明,黑曲霉菌对单宁的降解效果优于其他菌种,植物乳酸菌次之.混菌发酵的最佳菌种组合比例为:黑曲霉菌:植物乳酸菌:酿酒酵母菌=6％∶4％∶2％,麸皮添加量10％,30℃发酵48 h,菜籽粕中单宁降解率达到94.38％(干基),得到低单宁的发酵菜籽粕.研究为实际生产提供理论依据.
关键词：单宁固态发酵菜籽粕
分类号：S816.43(普通畜牧学)
论文发表日期：2018-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 70-75 )