酶法辅助固态发酵麦麸释放阿魏酸及其衍生物的研究
孙晓明1
辛嘉英2
林雪1
1.哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江哈尔滨,1500762.哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江哈尔滨150076;山西农业大学动物科技学院,山西太谷030801
摘要：探究了阿魏酸酯酶、木聚糖酶和纤维素酶辅助好食脉孢菌发酵麦麸释放阿魏酸的最佳方式.试验结果表明,先接菌发酵3d后加入木聚糖酶反应8h,此时阿魏酸含量最高为4.27 mg/g.进行单因素和正交试验优化发酵条件,获得高含量阿魏酸最优条件为温度35℃、pH值5、料水比1∶1、酶浓度80 U、接种量10％时阿魏酸含量最高为6.34 mg/g.最后初步测定了在不同温度、酶浓度、料液比、接种量条件下的游离型阿魏酸、糖苷结合性阿魏酸、酯苷结合型阿魏酸占总阿魏酸含量的比例.
关键词：酶法辅助游离型阿魏酸糖苷结合型阿魏酸酯苷结合型阿魏酸木聚糖酶阿魏酸酯酶纤维素酶
分类号：Q93(微生物学)
资助基金：科技创新项目(201705D211029)哈尔滨商业大学创新团队项目(2016TD006)
论文发表日期：2019-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 63-67 )
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