不同品种的家禽肠道食糜流变特性的研究
王克坤1
刘来亭1
蔡凤英2
1.河南工业大学生物工程学院,河南郑州,4500012.河南工业大学化学化工与环境学院,河南郑州,450001
摘要：以不同种类、不同日龄的家禽为研究对象,对其流变特性进行了研究.试验表明:家禽肠道食糜的表面黏度都随着剪切速率的增大而减小,表现出剪切变稀现象.在同一剪切速率下,盲肠和回肠的黏度最高,十二指肠和空肠的黏度相对较低.不同日龄的家禽其线性黏弹区的范围各不相同,成年家禽中十二指肠的线性黏弹区0％～4.5％,幼龄家禽的最小临界应力是3.5％.动态流变学试验表明,食糜具有弱凝胶性,食糜弹性模量大于黏性模量、弹性模量和黏性模量的变化趋势相同,损耗因子tan δ＜1食糜表现为半固体的流变特性.家禽肠道食糜承受温度的能力与日龄的长短有关,幼龄家禽受温度影响较大,成年家禽受温度影响较小.在频率扫描过程中,家禽肠道中十二指肠和空肠的稠度指数K值较大,流动特性指数n值较小,食糜的流动性较好,强度较小,黏性较好,其流体类型接近牛顿流体.
关键词：食糜家禽流变特性
分类号：S831(家禽)
资助基金：国家自然科学基金(U1404323)
论文发表日期：2019-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 58-63 )
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