1岁龄滩湖F2代产肉性能及肉品质研究
侯鹏霞
马吉锋
王建东
杨宇为
于洋
梁小军
1.宁夏农林科学院动物科学研究所,宁夏银川,7500022.宁夏农林科学院动物科学研究所,宁夏银川,7500023.宁夏农林科学院动物科学研究所,宁夏银川,7500024.宁夏农林科学院动物科学研究所,宁夏银川,7500025.宁夏农林科学院动物科学研究所,宁夏银川,7500026.宁夏农林科学院动物科学研究所,宁夏银川,750002
摘要：试验旨在研究滩湖杂交羊肉品质特性,选择1岁龄滩湖杂交羊F2代与同期滩羊公羊进行屠宰试验,分析屠宰性能及肉品质.研究表明:1岁龄滩湖F2代宰前活重、头、蹄、皮与同期滩羊差异均不显著(P＞0.05);滩湖F2代屠宰率、净肉率与同期滩羊差异不显著(P＞0.05);滩湖F2代脂肪含量(GR值)较同期滩羊提高了21.53％,差异不显著(P＞0.05),滩湖F2代尾脂显著低于滩羊(P＜0.05);滩湖F2代胃净重较滩羊重0.29 kg,小肠长度较滩羊长2.3 m(P＞0.05).研究发现,1岁龄时滩湖F2代与滩羊肉品风味没有差异,滩湖F2代较滩羊有较高的可食用部分,对肉质起挥发性作用的物质是氢气、硫化物、乙醇、芳香成分及有机硫化物.
关键词：1岁龄滩湖F2代滩羊产肉性能肉品质
分类号：S826.9(家畜)
资助基金：宁夏回族自治区滩羊育种专项滩羊多胎品系繁育项目(2013-NYYZ0403)
论文发表日期：2019-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 8-10 )
英文信息