四种低聚糖对乳酸菌体外增殖过程的影响研究
杨健1
马永强2
姚笛3
1.哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江哈尔滨150076;国家杂粮工程技术研究中心,黑龙江大庆1633192.哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江哈尔滨1500763.黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江大庆163319
摘要：研究旨在探讨不同低聚糖对乳酸菌体外增殖过程的影响.以不同低聚糖代替葡萄糖作为MRS培养基中的碳源,进行植物乳杆菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌和保加利亚乳杆菌的体外培养,测定4种乳酸菌不同培养时间的OD600nm、pH值、还原糖含量及24 h培养液中的有机酸生成量.结果 表明:4种低聚糖对植物乳杆菌的增殖效果无显著差异,低聚果糖对干酪乳杆菌和嗜酸乳杆菌的增殖效果最好;低聚麦芽糖对保加利亚乳杆菌的增殖效果最好.因此,为充分发挥益生菌的功能应选择合适种类的低聚糖作为益生元添加到饲料中.
关键词：低聚糖乳酸菌体外增殖
分类号：TS201.3(食品工业)
资助基金：黑龙江省农垦总局科技攻关计划(HNK12KF-13)黑龙江省自然科学基金(LH2019C049)创新人才计划(CXRC2017010)
论文发表日期：2020-04-28
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 75-80 )
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