饲粮维生素A水平对肉鸡屠宰性能及肉品质的影响
郭晓宇
闫素梅
韩俊英
李胤豪
史彬林
赵艳丽
1.内蒙古农业大学动物科学学院,内蒙古呼和浩特0100182.内蒙古农业大学动物科学学院,内蒙古呼和浩特0100183.内蒙古农业大学动物科学学院,内蒙古呼和浩特0100184.内蒙古农业大学动物科学学院,内蒙古呼和浩特0100185.内蒙古农业大学动物科学学院,内蒙古呼和浩特0100186.内蒙古农业大学动物科学学院,内蒙古呼和浩特010018
摘要：试验研究了饲粮不同水平维生素A对肉鸡屠宰性能、肌肉肉品质的影响,为通过营养手段改善肉鸡肌肉品质提供参考依据.240只1日龄公、母各半健康爱拔益加(AA)肉鸡,随机分为试验Ⅰ～Ⅴ组(维生素A分别为3 000、6 000、15 000、30 000和45 000 IU/kg),每组6个重复,每个重复8只鸡,试验期42 d.结果 表明:胸肌失水率组间差异显著(P=0.004),随维生素A添加水平的升高,胸肌率呈趋于显著的一次线性降低(P=0.10),腿肌率呈显著的二次曲线降低(P=0.04),皮下脂肪厚和胸肌失水率呈显著的一次线性增加(P=0.03,P=0.038),Ⅳ组和Ⅴ组胸肌率和腿肌率较小,皮下脂肪较厚,失水率高;腿肌肉色的a*值组间差异趋于显著(P=0.081),且随日粮维生素A水平升高肉色a*值呈显著的一元二次曲线升高(P=0.049);腿肌pH45min、剪切力、蒸煮损失随饲粮维生素A添加剂量的增加呈显著的一次线性或二次曲线升高(P=0.003;P=0.015;P=0.043).在本试验条件下,饲粮维生素A水平为6 000 IU/kg时,肉鸡的肌肉肉品质和屠宰性能较好,30 000～45 000 IU/kg组对肉鸡的屠宰性能和肌肉品质有负面影响.
关键词：肉鸡维生素A屠宰性能肉品质
分类号：S831(家禽)
资助基金：内蒙古自治区高等学校科学研究项目(NJZZ16056)内蒙古自治区自然科学基金(2015BS0315)
论文发表日期：2020-05-28
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 32-35 )
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