大米抛光粉蛋白提取工艺的优化
尚书凤
陈志远
许兰
郭素芬
胡选萍
王琦
1.陕西理工大学生物科学与工程学院,陕西汉中7230002.陕西理工大学生物科学与工程学院,陕西汉中7230003.陕西理工大学生物科学与工程学院,陕西汉中7230004.陕西理工大学生物科学与工程学院,陕西汉中7230005.陕西理工大学生物科学与工程学院,陕西汉中7230006.陕西理工大学生物科学与工程学院,陕西汉中723000
摘要：试验以大米抛光粉为原料,采用超声波法提取大米抛光粉蛋白,探索最佳提取条件.试验采用凯氏定氮法测蛋白质含量,以蛋白质提取率为评价指标,分别对提取过程中的超声时间、超声功率、液料比进行单因素试验,探索各因素对提取率的影响.在单因素试验的基础上,通过正交试验优化提取工艺.大米抛光粉的蛋白质含量为13.3％.结果 表明,液料比和超声时间、超声功率对提取效果均有影响.液料比的影响最大,其次为超声时间和超声功率.优化后的最佳提取条件为:液料比为25 mL/g、超声时间30min、超声功率270W,蛋白质提取率达到42.4％.
关键词：大米抛光粉超声波蛋白提取率正交试验
分类号：TS209(食品工业)
资助基金：陕西省科技厅青年人才项目(2016JQ3017)陕西省教育厅专项科研项目(16JK1148)
论文发表日期：2020-07-28
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 77-80 )
英文信息