混合益生菌发酵桃金娘的工艺优化及其抗氧化性研究
银慧慧
孟菲
赵武
姜源明
覃振华
刘伟
1.广西壮族自治区兽医研究所广西兽医生物技术重点实验室,广西南宁5300012.广西壮族自治区兽医研究所广西兽医生物技术重点实验室,广西南宁5300013.广西壮族自治区兽医研究所广西兽医生物技术重点实验室,广西南宁5300014.广西壮族自治区兽医研究所广西兽医生物技术重点实验室,广西南宁5300015.广西壮族自治区兽医研究所广西兽医生物技术重点实验室,广西南宁5300016.广西壮族自治区兽医研究所广西兽医生物技术重点实验室,广西南宁530001
摘要：试验以植物乳杆菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌4种混合益生菌发酵桃金娘,采用单因素试验和正交试验优化桃金娘的发酵工艺.在桃金娘发酵过程中控制含水量、接种量、发酵时间,采用比色法,测定其发酵后总黄酮的含量.结果 表明,最佳发酵工艺为含水量40％、接种量5％、发酵时间48 h.在此条件下发酵桃金娘水浴提取得到总黄酮含量为417.26 mg/L,对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除率较低而对2,2'-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(ABTS)自由基清除率较高.
关键词：桃金娘混合益生菌黄酮发酵抗氧化性
分类号：S816.6(普通畜牧学)
资助基金：广西壮族自治区科技重大专项(AA17204057)广西壮族自治区基本科研业务费专项(17-5;16-5)
论文发表日期：2020-10-28
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 60-63 )
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