抑霉乳酸菌的筛分及其抑菌特性研究
赵雅茹1
郭刚2
陈雷2
王永新1
凌晓1
许庆方1
1.山西农业大学草业学院,山西晋中0308012.山西农业大学动物科学学院,山西晋中030801
摘要：试验旨在获取生物抑霉的优良菌株以及为质量安全青贮饲料生产提供高效菌剂.从青贮饲料、酸奶以及奶豆腐中分离纯化出乳酸菌和霉菌,并且通过双层平板法对具有抑制霉菌活性的乳酸菌菌株进行筛选,测定其上清液抑霉效果;采用蛋白酶处理和高温处理法分析乳酸菌抑霉的有效成分.结果表明:分离筛选的乳酸菌和霉菌经鉴定为植物乳杆菌和黄曲霉菌,且植物乳杆菌对黄曲霉菌的生长有明显抑制作用.蛋白酶处理对乳酸菌无细胞上清液的抑菌活性有不同影响,而加热处理并不改变其抑菌效果.研究表明,植物乳杆菌对黄曲霉菌生长有明显的抑制作用,推测其抑菌活性物质为蛋白质、肽类等,并且这些抑菌活性物质的热稳定性较高.
关键词：青贮乳酸菌霉菌抑菌物质抑菌活性
分类号：Q939.96(应用微生物学)
资助基金：国家重点研发计划(2017YFD0502103-2)
论文发表日期：2021-02-28
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 62-66 )
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