复方黄芪颗粒对肉鸡肉品质的影响
王延东1
王佳敏2
韦晓群1
王颖莉2
1.华南农业大学食品学院,广东广州5106422.山西中医药大学中药与食品工程学院,山西晋中030619
摘要：试验旨在探究复方黄芪颗粒对肉鸡肉品质的影响.采用罗斯肉仔鸡进行饲喂试验,试验组分别添加0.87％、1.74％、3.48％复方黄芪颗粒,试验期42 d.结果 显示,肉质含水量均在71％～78％之间,复方黄芪颗粒给药组含水量均高于对照组.胸肌和腿肌的pH2h值和pH24h值均在优质鸡pH值范围内,给药组pH值均大于对照组.胸肌中,1.74％组蛋白质含量最高,3.48％组氨基酸含量最高.腿肌中,0.87％组蛋白质含量最高,3.48％组氨基酸含量最高.肉质谷氨酸含量最高,依次为赖氨酸、天冬氨酸、亮氨酸、精氨酸、丙氨酸、缬氨酸、苏氨酸,且每100 g肉质中氨基酸含量均超过1 g.试验表明,复方黄芪颗粒添加量为1.74％效果最优,可明显提高肉品质.
关键词：复方黄芪颗粒肉鸡肉质蛋白质氨基酸
分类号：S816.7(普通畜牧学)
资助基金：山西省晋药综合开发利用协同创新中心项目(2019-JYXTLL-008)产业国际化协同创新中心项目(HQXTCXZX2016-019)
论文发表日期：2021-04-28
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 31-34 )
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