发酵辣木叶对广西麻鸡生长性能、屠宰性能和肉品质的影响
Chidvilaphone Saythong1
李家明1
张玉鹏1
唐燕飞2
韦宗海2
刘举祥2
杨膺白1
李梦梅1
1.广西大学动物科学技术学院,广西南宁5300052.广西富凤农牧集团有限公司,广西南宁530000
摘要：试验探究日粮中添加不同水平发酵辣木叶对广西麻鸡的生长性能、屠宰性能和肉品质的影响.选取360只40日龄广西麻鸡,随机分为4组,每组6个重复,每个重复15只肉鸡.对照组肉鸡饲喂基础日粮,试验A、B、C组肉鸡分别饲喂基础日粮+10％发酵辣木、基础日粮+14％发酵辣木、基础日粮+18％发酵辣木.试验期49 d.结果 显示,与对照组相比,试验B组广西麻鸡4w末重显著升高(P＜0.05).与对照组相比,试验A组广西麻鸡的半净膛率显著降低(P＜0.05),左胸肌率显著升高(P＜0.05).与对照组相比,试验A组、B组广西麻鸡的胸肌剪切力显著降低(P＜0.05),试验组广西麻鸡的胸肌肌内脂肪极显著降低(P＜0.01).试验C组广西麻鸡的胸肌系水力极显著高于对照组、试验B组(P＜0.01);试验A组、B组广西麻鸡的胸肌蒸煮损失显著低于对照组(P＜0.05).研究表明,日粮中添加10％发酵辣木能够提高肉鸡的左胸肌率和前4w的生长速度,降低鸡肉剪切力、蒸煮损失和肌内脂肪,从而改善肉品质.
关键词：发酵辣木广西麻鸡生长性能屠宰性能肉品质
分类号：S831(家禽)
资助基金：广西壮族自治区科技重大专项(AA18118051)广西创新驱动发展专项项目(AA18118041)
论文发表日期：2021-09-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 20-24 )
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